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La cuisine des 5 saisons de Pierre Gagnaire
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Détails sur le produit
Broché: 248 pages
Editeur : Solar (13 octobre 2016)
Langue : Français
ISBN-10: 2263145974
ISBN-13: 978-2263145971
Dimensions du produit:
22,8 x 2,8 x 25,6 cm
Moyenne des commentaires client :
3.9 étoiles sur 5
5 commentaires client
Classement des meilleures ventes d'Amazon:
87.059 en Livres (Voir les 100 premiers en Livres)
Voici un livre de cuisine. C'est ce que nous appelons communément un "beau livre", sobre, rigoureux, mettant en avant,ici, l'essentiel, toujours . Il est à l'image de son auteur qui ni par exhibitionnisme, ni par narcissisme ou démagogie mais par passion privilégie toujours, à la tradition ou à la modernité, "la tendresse du cuisinier". L'inventivité de ses recettes et la conception de la cuisine à laquelle il se tient Pierre Gagnaire en situe l'origine dans son histoire mème.Ainsi ,écrivait-il dans un ouvrage précédent rédigé avec le chimiste Hervé This :"Je détourne les produits quand ils ne me plaisent pas.Initialement c'est la cuisine qui ne me plaisait pas et j'ai détourné les produits, les recettes pour mettre fin à mon ennui. Ce n'est jamais un détournement gratuit, il y a toujours une idée et pâs une idée intellectuelle, mais une idée sensuelle, sans quoi la cuisine n'est qu'un jeu formel.."Ce livre est la parfaite illustration de ce propos qui laisse loin derrière lui la foultitude de ces ouvrages de cuisine qui finalement ne s'avèrent être que des compilations de recettes.
Excellent livre vraiment que du bon
Le livre est très abîmé! Mauvaise promesse! J'en suis très décu!
Quel livre beau, utile et créatif... ce qui est rare au sein des innombrables publications "des livres de grand chefs". Des recettes très simples à réaliser (pas de difficultés techniques, pas trop longues, assez précises pour être reproduites) mais qui cependant témoignent du génie de Pierre Gagnaire et sont d'une grande inventivité dans les accords de produits et de saveurs, au fil des saisons. L'effort demandé est donc avant tout de faire les courses pour réunir les assez nombreux ingrédients nécessaires, mais qui sont faciles à trouver dans une grande ville. Sincère et généreux ce livre, un des meilleurs livres de cuisine/gastronomie parus en 2015 à mon avis.
A la portée de tous, très belles photos, une présentation très étudiéCa va c'est assez long? je peux soumettre?
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